Жульен с курицей и грибами

15.11.2018 Выкл.

Порой из самых обычных продуктов можно приготовить изысканное ресторанное блюдо. Сегодня речь пойдет как раз о том, как приготовить популярное блюдо с интересным французским названием «кокот» или «жульен». Куриное филе, запеченное с шампиньонами в нежном молочном соусе, получается очень вкусным и сочным. Румяная сырная корочка делает блюдо более ароматным и аппетитным.

Ингредиенты: 

— куриное филе — г;

— репчатый лук — крупная головка;

— свежие шампиньоны — г;

— твердый сыр — г;

— сливочное масло — г;

— сметана — г;

— молоко — мл;

— оливковое масло — ст. л.;

— пшеничная мука — ст. л.;

— соль и черный молотый перец — по вкусу;

— мускатный орех — , ч. л.;

— итальянские травы — , ч. л.;

— свежая зелень — — веточки для украшения.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим жульен с курицей и грибами:

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. 

Выложим измельченный лук на сковороду с разогретым оливковым маслом. Помешивая, будем пассеровать овощи до легкого золотистого оттенка. 

Свежие шампиньоны помоем, порежем крупными слайсами.

Добавим грибы к пассерованному репчатому луку. Периодически помешивая, будем обжаривать ингредиенты вместе до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся жидкость.

Куриное филе отварим до готовности в подсоленной воде. Остудив мясо до комнатной температуры, порежем его кубикам среднего размера.

В глубокой пиале соединим измельченное куриное филе и обжаренные с луком грибы. Добавим соль и молотые специи по вкусу. Перемешаем смесь до однородной консистенции. 

Используя кулинарную кисть, смажем жаропрочные формы для жульена небольшим количеством растительного масла. Наполним кокотницы смесью из куриного мяса, лука и шампиньонов. 

Приготовим соус. Столовую ложку пшеничной муки обжарим на сухой сковороде до кремового оттенка.

Затем добавим к муке сливочное масло.

Постоянно помешивая смесь, дождемся, пока масло полностью растает и соединится с мукой. В несколько приемов добавим в смесь горячее молоко, каждый раз перемешивая соус до однородной консистенции.

Постоянно помешивая, доведем соус до кипения, после чего снимем сковороду с огня.

Когда соус немного остынет, добавим к нему сметану. Тщательно перемешаем.

Зальем основу для жульена молочным соусом, чтобы все ингредиенты были полностью им покрыты.

Кусок твердого сыра измельчим на терке с мелким полотном. Выложим сырную стружку в формочки с жульеном.

Отправим жульен из курицы с шампиньонами в разогретую до градусов духовку. Будем запекать жульен на среднем уровне примерно — минут. Как только сырная корочка станет румяной, достанем формочки из духовки. 

Готовое блюдо будем подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина