Отбивные из вешенок в кляре

05.11.2018 Выкл.

А вы уже пробовали грибные отбивные из вешенок? Если нет, обязательно повторите этот рецепт у себя на кухне. Жареные отбивные из вешенок с хрустящей золотистой корочкой и сочной серединкой никого не оставят равнодушным. Готовые отбивные действительно напоминают по вкусу жареное куриное филе в кляре и получаются очень нежными и ароматными. Для рецепта лучше использовать крупные грибы, их удобнее будет обжаривать. Грибные отбивные хорошо сочетаются со сметаной, острым кетчупом или любимым соусом с зеленью.

Основные ингредиенты:

— свежие вешенки — г;

— растительное масло для жарки — мл

Ингредиенты для кляра:

— куриные яйца — шт.;

— сметана жирностью -% — ст. л.;

— пшеничная мука — — ст. л.;

— соль и черный молотый перец — по вкусу;

— сушеный чеснок — , ч. л.;

— сушеный базилик — , ч. л.;

— свежая зелень для украшения — несколько веточек.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим отбивные из вешенок в кляре:

Свежие вешенки помоем и обсушим от влаги с помощью бумажных салфеток. Пучок грибов аккуратно разделим, отрезая вешенки от ветки по одной ножке. Выложим грибы на разделочную доску и немного отобьем их кулинарным молоточком с двух сторон. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить грибы.

Теперь приготовим кляр. В глубокой посуде соединим куриных яйца и сметану средней жирности. Перемешаем смесь до однородной консистенции с помощью венчика.

Добавим в кляр соль, специи и просеянную через сито пшеничную муку.

Снова перемешаем смесь, чтобы все ингредиенты соединились. В результате кляр должен получиться достаточно густым и напоминать по своей консистенции тесто для оладий.

Отбитые шляпки вешенок окунем в кляр, чтобы грибы полностью им покрылись.

Выложим вешенки в кляре на раскаленную сковороду с рафинированным растительным маслом.

Обжарив грибы до золотистого оттенка с одной стороны, аккуратно перевернем их деревянной лопаткой и доведем до готовности. Таким образом в несколько приемов обжарим все грибы. Готовые вешенки выложим на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло.

Ароматные вешенки в кляре лучше подавать в теплом виде. Оставшиеся с вечера грибы можно подогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина