Бефстроганов из говядины в сметанном соусе

28.09.2018 Выкл.

Одно из популярных блюд русской кухни – ароматный бефстроганов. Тонкие брусочки говядины получаются очень нежными. Благодаря соусу мясо остается сочным и становится очень вкусным. Главное использовать свежее незамороженное мясо, это главное правило для этого рецепта.

Ингредиенты:

— вырезка говядины — г;

— сливочное масло — ст. л.;

— оливковое масло — ст. л.;

— лимон — шт.;

— чеснок — зубчика;

— красный лук — головка;

— белое сухое вино — мл;

— сметана жирностью % — г;

— соль и черный молотый перец – по вкусу;

— петрушка – несколько веточек для украшения.

Готовим бефстроганов из говядины в сметанном соусе:

Мясо помоем, обсушим бумажными полотенцами. Зачистим говядину от жира и пленок и порежем на кусочки толщиной в сантиметр.

Накроем кусочки мяса пищевой пленкой и отобьем их кулинарным молотком, чтобы они стали тоньше в два раза. Затем порежем вырезку поперек волокон на брусочки толщиной в сантиметр.

Переложим мясо в пиалу, посолим и приправим черным перцем. С лимона снимем цедру и добавим к говядине.

Перемешаем ингредиенты и оставим мясо на минут, чтобы оно промариновалось. Затем соединим на сковороде сливочное и оливковое масло. Когда смесь сильно нагреется, выложим в нее порезанную говядину.

Помешивая, будем обжаривать вырезку на среднем огне. Тем временем порежем кубиком красный лук, мелко нашинкуем зубчики чеснока.

Когда мясо подзолотится, добавим к нему измельченные овощи.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Когда овощи обжарятся, вольем белое вино.

Будем готовить мясо, пока алкоголь не выпарится. Затем добавим сметану.

Перемешаем, немного потушим блюдо на медленном огне и выключим огонь. Подавать бефстроганов можно с жареным или запеченным картофелем, рисом или пастой.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина