Сегодня я расскажу вам простой, но очень вкусный рецепт маринованных кабачков. Они получаются очень ароматными и хрустящими. Часто я использую их не только в качестве закуски, но и как составляющую часть различных салатов вместо маринованных огурцов. С такими пикантными кабачками блюда получаются еще вкуснее и оригинальнее.
Чтобы консервация долго хранилась, обязательно простерилизуйте банки и металлические крышки, тщательно помойте все ингредиенты под проточной водой. Важно использовать качественный свежий уксус, тогда консервация не испортится и будет отлично храниться всю зиму.
Ингредиенты на литровые банки:
— молодые кабачки (зеленые и желтые) – — шт.;
— столовый уксус % — мл;
— вода – л;
— чеснок – зубчиков;
— лавровый лист – шт.;
— зонтики укропа – шт.;
— листья хрена –
— черный перец душистый – горошин;
— листья (черная смородина, вишня и яблоня) по шт.;
— тархун (свежий или сухой) – веточка;
— соль каменная – г;
— сахар – г.
Три литровые банки помоем. Нальем в кастрюлю воду и доведем ее до кипения. Положим в кастрюлю с кипятком металлические крышки для консервации. Наденем на кастрюлю специальную крышку для стерилизации и простерилизуем каждую банку на протяжении минут.
Подготовим необходимые ингредиенты. Почистим и помоем зубчики чеснока. Помоем зонтики укропа, лаврушку, листья хрена, черноплодной смородины, яблони и вишни, тархун. Листья хрена разрежем на крупные кусочки.
Затем на дно каждой банки положим по одному листу яблони, вишни и смородины. Добавим зонтик укропа, лавровый лист, измельченные листья хрена, немного тархуна. Всыплем в каждую заготовку по зубчика чеснока и по горошин душистого перца.
Кабачки помоем, замочим в холодной воде на минут. Затем обрежем у овощей хвостики. Порежем кабачки кружочками толщиной в сантиметр. Если овощи крупные, то каждый кружок можно разрезать напополам.
Наполним банку с зеленью и специями порезанными кабачками, плотно их утрамбовывая.
Доведем три литра воды до кипения. Зальем кипятком овощи в банке. Накроем заготовки полотенцем и оставим на минут.
Затем наденем на банки капроновую крышку с отверстиями и сольем воду обратно в кастрюлю.
Добавим в нее крупную каменную соль.
Всыплем сахарный песок.
Перемешаем маринад, чтобы соль и сахар растворились в жидкости. Доведем его до кипения. Вольем уксус и проварим маринад для кабачков минуту. Затем зальем маринадом овощи в банках. Накроем их стерилизованными металлическими крышками и закроем с помощью машинки для консервирования.
Перевернем банки вверх дном. Накроем теплым пледом и оставим до полного остывания. Затем уберем консервацию в темное прохладное место для длительного хранения.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина