Грибной суп с рисом и яйцом

20.08.2018 Выкл.

Густой и ароматный грибной суп понравится любителям наваристых первых блюд. Для рецепта можно использовать не только шампиньоны, но и вешенки, а также свежие, сушеные или замороженные лесные грибы. В пост такой суп можно приготовить на грибном бульоне или воде без добавления яиц.

Ингредиенты:

— куриная спинка — шт.;

— рис — — ст. л.; 

— картофель — клубней; 

— репчатая луковица — головка; 

— морковь — шт.; 

— болгарский перец — , шт.; 

— свежие шампиньоны — г; 

— куриные яйца — шт.; 

— вода — л; 

— лавровый лист — шт.; 

— соль и черный молотый перец — по вкусу; 

— молотая паприка — , ч. л.; 

— прованские травы — , ч. л.; 

— растительное масло- мл; 

— укроп и петрушка — небольшой пучок.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим грибной суп с рисом и яйцом:

Куриную спинку помоем, переложим в кастрюлю и зальем двумя литрами холодной воды. Поставим кастрюлю на огонь и доведем до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон на протяжении — минут. Затем достанем курицу из готового бульона.

Клубни картофеля помоем и очистим от кожуры, порежем овощи кубиком среднего размера. 

Переложим измельченный картофель в кипящий куриный бульон. Проварим овощи на протяжении — минут.

Тем временем помоем и крупно порежем свежие шампиньоны.

Затем добавим порезанные грибы в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Следом за грибами добавим в суп тщательно промытый рис.

Подготовим остальные овощи. Репчатый лук и болгарский перец порежем кубиками, морковь измельчим четверть кольцами.

Порезанный репчатый лук переложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим овощи до мягкости.

Затем добавим к луку измельченные болгарский перец и морковь. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне.

Когда овощи станут мягкими, добавим их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжим варить грибной суп с рисом на медленном огне до готовности овощей и крупы.

В конце приготовления добавим в грибной суп соль, специи и измельченную свежую зелень.

Два куриных яйца вобьем в пиалу и взболтаем вилкой, чтобы желтки и белки соединились. Постоянно помешивая суп, тонкой струйкой вольем в кастрюлю взбитые яйца.

Дадим грибному супу закипеть, после чего уберем с огня.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина