Итальянская закуска «Капоната»

Капоната — это сицилийская разновидность антипасто, блюда, которое традиционно подают в Италии перед пастой. В холодном виде капоната можно употреблять как закуску, в горячем — как овощное рагу. Чаще всего это блюдо готовят на основе баклажанов, и мы не будем отступать от этой традиции.

Ингредиенты

•  базилик сухой / ст. л.

•  баклажан шт.

•  вода / стакана

•  вяленые томаты  г

•  каперсы (опционально) ст. л.

•  красный винный уксус / стакана

•  красный перец, хлопья / ч. л.

•  лук (средний) шт.

•  оливковое масло ст. л.

•  петрушка / пучка

•  сахар ст. л.

•  сладкий перец шт.

•  соль и черный перец  по вкусу

•  томатная паста г

•  чеснок зубчика

Итак, нарежьте лук и измельчите чеснок. Пассеруйте их в оливковом масле в большой кастрюле на среднем огне, пока не размягчатся. Минут .

Пока лук и чеснок готовятся, нарежьте баклажан и добавьте к ним в кастрюлю. Продолжайте готовить, посыпав баклажаны щепоткой соли. Это поможет бастрее вывести из них влагу.

Добавьте нарезанные цветные перцы (я взяла желтый и зеленый — люблю яркие цвета!). Готовьте еще — минут, пока овощи не начнут размягчаться.

Следующими в капоната пойдут томаты и томатная паста, а также смешанные в отдельной посуде красный винный уксус, сахар и вода.

Перемешайте и добавьте каперсы, базилик, соль и перец.

Готовьте еще минут.

Пока овощи готовятся, нарежьте петрушку и посыпьте ею готовое блюдо. Перемешайте и подавайте.

Очень вкусно с гренками или тостами!

Приятного аппетита!