Шакшука или еврейская яичница с овощами

Шакшукой называется блюдо из яиц, жареных в соусе из овощей с добавлением специй. Родиной шакшуки являются Тунис, сейчас это блюдо входит в кухню Израиля, Азербайджана и множества арабских стран. Традиционно его подают на завтрак с хлебом, лавашом или питой. Для приготовления классической шакшуки обязательно используйте молотую зиру, она придает блюду особый вкус и аромат. 

Ингредиенты:

— куриные яйца — шт.;

— свежие помидоры черри — шт.;

— красный болгарский перец — , шт.;

— репчатый лук — головка;

— чеснок — — зубчика

— томатный соус — ст. л.;

— оливковое масло — — ст. л.;

— соль — по вкусу;

— черный молотый перец — , ч. л.;

— молотая сладкая паприка — , ч. л.;

— молотая зира — , ч. л.;

— свежая петрушка — несколько веточек для украшения.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим Шакшуку или еврейскую яичницу с овощами:

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем кубиком. Очищенные зубчики чеснока мелко порубим.

Нагреем на сковороде несколько столовых ложек оливкового масла. Переложим на сковороду измельченные лук и чеснок. Помешивая, будем пассеровать их до золотистого оттенка.

С помидоров снимем кожуру, сделав на них крестообразный надрез и окунув их на минуту в крутой кипяток. Очищенные помидоры и красный болгарский перец порежем кубиком.

Когда лук с чесноком подрумянятся, добавим к ним остальные овощи.

Следом добавим в смесь томатный соус (можно использовать кетчуп).

Полученную смесь из овощей посолим по вкусу и приправим специями.

Тщательно перемешав овощи, будем тушить их на медленном огне — минут. За это время они станут мягкими и пропитаются ароматами друг друга.

Теперь в овощной смеси делаем углубления с помощью деревянной лопатки по количеству куриных яиц, которые мы будем использовать для рецепта. В каждое углубление аккуратно вобьем по одному яйцу.

Накрыв сковороду крышкой, продолжим готовить шакшуку на медленном огне, чтобы куриные белки полностью приготовились, а желтки внутри остались жидкими. Готовое блюдо украсим зеленью свежей петрушки и будем подавать незамедлительно, пока яичница не остыла.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина