Шоколадный торт со сливочно-заварным кремом и вишней

Аппетитный торт из шоколадного бисквита, заварного крема со сливочным маслом и вишней украсит любой праздничный стол. Коржи получаются мягкими и воздушными, в меру влажными благодаря пропитке из черного кофе, с легкой ноткой ароматных специй. Нежный заварной крем и вишня, вымоченная в ликере, прекрасно подчеркивают шоколадные коржи, делая вкус торта незабываемым.

Ингредиенты для бисквита:

— куриные яйца — шт.;

— картофельный крахмал — г;

— разрыхлитель для теста — , ч. л.;

— пшеничная мука — г;

— какао-порошок — г;

— сахар — г;

— молотые мускатный орех, кардамон и гвоздика — по , ч. л.;

— мелкая соль — щепотка;

— лимонный сок — , ч. л.

Ингредиенты для крема:

— куриные яйца — шт.;

— сливочное масло — г;

— молоко — мл;

— сахар — г;

— картофельный крахмал — г;

— ванилин — щепотка.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

— молоко — ст. л.;

— сахар — ст. л.;

— какао-порошок — ст. л.;

— сливочное масло — г.

Дополнительно:

— вишня в ликере — г;

— черный кофе для пропитки — — мл;

— шоколадные конфеты, безе и мармелад для украшения.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим шоколадный торт со сливочно-заварным кремом и вишней:

Сначала приготовим бисквит. Отделим куриных белков от желтков. Добавим к белкам щепотку мелкой соли и половину чайной ложки лимонного сока.

Постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной, взобьем белки в пышную белую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавим к белкам г сахара. Взобьем смесь до устойчивых пиков.

Желтки соединим с оставшимся сахаром.

С помощью миксера взобьем смесь на протяжении минут, чтобы она увеличилась в объеме и посветлела.

Соединим взбитые белки с желтками. С помощью силиконовой лопатки перемешаем смесь до однородной консистенции.

В отдельной посуде смешаем сухие ингредиенты для теста: просеянную пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, картофельный крахмал и молотые специи. Перемешаем смесь до однородности.

Добавим сухую смесь к взбитым яйцам. Аккуратными движениями перемешаем ингредиенты с помощью силиконовой лопатки, добиваясь однородной консистенции теста.

Перельем тесто в разъемную форму или чашу мультиварки диаметром — см, застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом.

Будем выпекать бисквит в духовке на среднем уровне при градусах на протяжении минут. Для мультиварок необходимо выбрать режим «Выпечка» или «Бисквит». В зависимости от производителя, время выпекания бисквита в мультиварке займет — минут. Готовый шоколадный бисквит достанем из формы и полностью остудим.

Приготовим крем. В глубокой посуде соединим куриных яйца, сахар, ванилин и картофельный крахмал.

Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Постоянно помешивая яичную смесь венчиком, тонкой струйкой вольем в нее мл горячего молока.

Полученную смесь перельем в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.

Постоянно помешивая, будем варить крем до загустения на медленном огне. Затем накроем готовый заварной крем пищевой пленкой в контакт и оставим его до полного остывания.

В глубокой посуде взобьем миксером размягченное сливочное масло.

Продолжая взбивать масло, будем добавлять к нему по — столовых ложки заварного крема.

В результате должен получиться густой и однородный крем. Отправим его в холодильник на — минут, чтобы он охладился.

Готовый бисквит разрежем на коржа одинаковой толщины. Каждый корж пропитаем черным кофе.

Смажем бисквитный корж слоем сливочно-заварного крема. Сверху распределим вишню в ликере, очищенную от косточек. Чередуя слои бисквита, крема и вишни, сформируем торт. Оставшимся кремом смажем бока торта. Верх изделия покрывать кремом не нужно.

Для шоколадной глазури в небольшом ковше или кастрюле смешаем какао-порошок, сахар и молоко. Поставим глазурь на огонь и, постоянно помешивая, доведем ее до кипения. Затем добавим в глазурь кусочек сливочного масла и снова доведем смесь до кипения. Остудим глазурь до комнатной температуры, чтобы она загустела и украсим ею готовый торт.

Отправим шоколадный торт со сливочно-заварным кремом и вишней в холодильник на — часа, чтобы он пропитался. Готовый торт украсим по своему желанию. В качестве декора можно использовать безе, зефир, шоколадные и желейные конфеты, мармелад, орехи, сухофрукты или свежие ягоды.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Adblock
detector