Эстонский крендель с корицей

Рецепт эстонского кренделя с корицей. Сладкая хрустящая корочка, мягкая сдоба внутри и аромат корицы.

Ингредиенты:

— мука — г;

— соль — щепотка;

— молотая корица — ч.;

— свежие дрожжи — г;

— молоко — / ст.;

— сахар — ст.л.;

— сливочное масло — г;

— яйцо — шт.

Готовим эстонский крендель с корицей:

В удобной емкости (у нас салатная миска) разотрем дрожжи и сахар до состояния жидкообразной кашицы.

Молоко чуть подогреем на плите (температура продукта должна быть не менее градусов), зальем к дрожжевой смеси.

Туда же высыплем большие ложки муки. Перемешаем. Опара должна созреть в теплом, не сквозном месте.

Готовность определите по значительному увеличению в объеме и пузырчатой фактуре (время созревания примерно минут).

Теперь следует выбрать очень просторную посуду (большую миску), чтобы была возможность активно замешивать тесто. Просеем в нее всю муку. Посолим.

Выложим опару туду же.

Вобьем яйцо.

Часть масла ( г) растопим на небольшом огне, зальем ко всем ингредиентам.

Теперь интенсивными движениями рук не менее пяти (а лучше больше) минут будем вымешивать мягкое, но абсолютно не прилипающее к рукам, тесто. Поместим его в эту же миску, оставим в покое на минут.

За это достаточно продолжительное время можно с легкостью выполнить несколько домашних дел, а также можно успеть еще приготовить намазку для кренделя. В миску выложим уже очень мягкое масло ( г). Если вы выложите его в начале замеса на стол из холодильника, то оно приобретет необходимую для нас консистенцию к этому моменту. Добавим к нему корицу, сахар.

Чтобы смесь получилась идеально однородной достаточно воспользоваться миксером и через секунд перед нами мягкая масляная намазка.

Готовое к дальнейшей работе тесто значительно увеличилось в своих первоначальных размерах. Поделим его на две части: мы испечем два кренделя.

Раскатаем одну часть теста (а затем и вторую) в тонкий пласт в виде прямоугольника.

Половину масляной намазки с корицей распределим равномерно по поверхности теста кондитерской лопаткой (обычной ложкой).

Скатаем тесто в рулет.

Острым ножом разрежем рулетик продольно, как на фото.

Каждую часть скрутим косицей.

А затем соединим оба конца и у нас получается крендель-заготовка. Все точно так же сделаем и со второй частью теста и намазки.

Выпекается крендель достаточно быстро: при градусах (плита заранее разогрета) у нас ушло минут. Мы сначала испекли один, а затем отправили в духовку второй крендель.

Подобная выпечка требует недолгого охлаждения, а за это время вполне можно успеть заварить ароматный, успакаивающий горячий напиток. Приятной дегустации!

Adblock
detector