Итальянский суп с лососем и маслинами

20.10.2017 Выкл.

Ароматный и наваристый рыбный суп из кусочков форели с овощами и маслинами отлично подойдет для холодного времени года, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Если вам нравятся более густые супы, вместе с картофелем добавьте в бульон немного промытого пшена или риса.

Ингредиенты: 

— картофель — клубней;

— морковь — шт.;

— репчатый лук — головка;

— брюшка форели — г; 

— маслины — г;

— вода — л;

— лавровый лист — — шт.;

— черный душистый перец — горошины; 

— соль и черный молотый перец — по вкусу;

— приправа для ухи — , ч. л.; 

— свежая петрушка — маленький пучок.

Время на подготовку — минут.

Время приготовления — минут.

Количество порций — .

Готовим итальянский суп с лососем и маслинами:

Брюшка форели помоем, очистим от чешуи. Переложим рыбу в глубокую кастрюлю и зальем ее двумя литрами холодной воды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на медленный огонь и доведем до кипения. Удалив пену шумовкой, проварим брюшка форели на протяжении минут.

Вареную форель остудим до комнатной температуры. Удалим кожицу и плавники, отделим филе рыбы от жира.

Картофель помоем, очистим от кожуры и порежем кубиками. 

Выложим измельченные клубни картофеля в кипящий рыбный бульон. Проварим овощи на протяжении — минут после повторного закипания бульона.

Тем временем измельчим остальные овощи. Репчатый лук порежем мелким кубиком, морковь — четверть кольцами или соломкой.

Когда картофель сварится до полуготовности, добавим к нему мелко порезанный репчатый лук. 

Следом отправим в кастрюлю морковь. 

Продолжим готовить суп на медленном огне еще минут. Когда овощи будут готовы, добавим в суп маслины, порезанные тонкими колечками.

Следом добавим в суп филе красной рыбы.

Доведем блюдо до вкуса, посолим и приправим суп специями. Для аромата добавим горошины душистого перца, лавровый лист и мелко порубленную свежую зелень.

Доведем итальянский суп с рыбой до кипения, после чего выключим огонь. Разольем суп в порционные тарелки или бульонницы и будем подавать с ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина