Щи из квашеной капусты

12.10.2017 Выкл.

Щи традиционно варят из квашеной или белокочанной капусты, в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Их готовят как постными, так и на курином или мясном бульоне. Сегодня мы приготовим вкусные и ароматные щи из квашеной капусты на курином бульоне. Для этого подойдет любая часть курицы на кости. Квашеная капуста придает блюду особую кислинку, делая щи особенно вкусными. Также в суп можно добавлять сладкий перец и грибы.

Ингредиенты:

— куриный остов – шт.;

— очищенная вода – л;

— картофель – шт.;

— морковь – шт.;

— репчатый лук – головка;

— квашеная капуста – г;

— рафинированное подсолнечное масло – ст. л.;

— соль – по вкусу;

— черный молотый перец – , ч. л.;

— прованские травы – , ч. л.

— паприка – , ч. л.;

— черный перец душистый – горошины;

— лавровый лист – шт.;

— укроп – небольшой пучок.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим щи из квашеной капусты:

Приготовим бульон для супа. Куриный остов помоем и зальем холодной очищенной водой. Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Перед закипанием бульона снимем пену шумовкой. Проварим бульон на протяжении минут, после чего удалим из него курицу.

Квашеную капусту отожмем от рассола и порежем.

Добавим квашеную капусту в готовый куриный бульон. Проварим ее на медленном огне на протяжении минут.

Картофель помоем, почистим от кожуры и порежем кубиком.

Когда квашеная капуста станет мягкой, добавим в кастрюлю порезанный картофель.

Репчатую луковицу очистим от шелухи и порежем кубиком.

Обжарим порезанный репчатый лук на растительном масле на протяжении нескольких минут.

Тем временем почистим и натрем на крупной терке морковь.

Добавим ее к луку, перемешаем овощи и продолжим пассеровать их вместе на медленном огне до мягкости.

Затем добавим лук с морковью в кастрюлю с супом.

Когда все овощи сварятся и станут мягкими, добавим в щи лавровый лист, душистый перец и мелко порезанный укроп. Посолим блюдо и приправим его специями по вкусу.

Дадим супу закипеть и выключим огонь. Будем подавать щи горячими с ломтиком свежего хлеба. В каждую порцию можно добавить кусочки вареного куриного филе, половинку куриного или перепелиного яйца или сметану.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина