Фрикасе из курицы с шампиньонами

Выбирая разделанную тушку, то есть части на кости, мороки и времени для куриного фрикасе потребуется больше. Любителям экспресс-версии советуем провести кулинарный эксперимент с беспроигрышным филе, обогатить блюдо грибным привкусом и справиться со всеми хлопотами на сковороде. Даже при минимальной поварской сноровке через полчаса угощаем близких домашним фрикасе из курицы с шампиньонами. Прожорливым едокам подаем с картофельным пюре, отварным рисом, гречневой крупой, чечевицей или макаронными изделиями. Время приготовления: минут / Число порций:

Ингредиенты: — куриное филе — г; — шампиньоны — г; — молоко — мл; — мука — г; — репчатый лук — г; — сливочное масло — г; — тимьян — — ветки; — соль, перец — по вкусу; — руккола — для подачи. Как приготовить куриное фрикасе с шампиньонами

. Постную мякоть птицы, предварительно вымыв и просушив, делим крупными пластинами — укладываем курицу в полиэтиленовый пакет, всыпаем порцию пшеничной муки, стягиваем края упаковки и хорошенько встряхиваем содержимое. Таким способом панируют мясо любой разделки. Мучной слой равномерно и, главное, тонко покрывает каждый отдельный кубик/брусок/пласт.

. Следующий шаг подготовительного этапа — шинкуем очищенную луковицу и чистые грибы. Репчатый лук разрезаем полукольцами, а мясистые грибы — вдоль от шляпки до ножки, на — частей. Если предпочитаете более мелкую нарезку, действуйте самостоятельно. Но секрет рецепта нашего фрикасе на сковороде в том, чтобы ощущался каждый продукт и не появилось единой массы.

. Прогреваем жаровню, топим сливочное масло, насыщающее блюдо сладкими и нежными нотами. Одним слоем размещаем припорошенные мясные заготовки. Бросаем ветку-две пряного тимьяна. Обжариваем филе до золотистой корочки с обеих сторон. Заметьте, ни соль, ни перец до сих пор не участвуют в готовке. Для сохранения сока внутри волокон сперва проводим термическую обработку и только ближе к завершению процесса приправляем специями.

. Желая усилить грибной запах, сушим шампиньоны без капли жира на соседней сковородке. Выпариваем образовавшуюся жидкость и чуть обугливаем с обеих сторон. Работаем при высокой температуре — минут.

. К «запечатанной» и подрумяненной снизу, сверху курице высыпаем лук. Пассеруем еще — минуты, пропитывая луковые перья маслом.

. Добавляем подсушенные и ставшие заметно ароматнее грибы.

. Вливаем молоко (пастеризованное или стерилизованное), кипятим — солим и перчим, уменьшаем нагрев до умеренного и, не накрывая, при непрерывном бурлении держим до выпаривания, загустения примерно минут.

. Пробуем, при необходимости присыпаем солью и острым перцем (сырной стружкой, душистыми травами), украшаем горчичной рукколой. Подаем фрикасе из курицы с грибами горячим, со свежими овощами, зеленью и/или гарниром. Приятного аппетита!

Кузина Светлана

Если вам понравилась статья, не забудьте оставить комментарий;)