Баклажанная икра

24.06.2017 Выкл.

В щедрый сезон баклажанов и других полезных овощей хочу поделиться рецептом вкусной и несложной в приготовлении баклажанной икры.Список необходимых продуктов:- баклажаны – кг- болгарский перец – г- репчатый лук – г- морковь – г — помидоры – г — чеснок – зубчика- подсолнечное масло – мл- соль – ч.л.- сахар – ч.л.- черный молотый перец – щепоткаСпособ приготовления:

С вымытых баклажанов срезаем плодоножки, плоды разрезаем на или части и хорошенько натираем солью. Оставляем их так на минут, затем хорошенько промываем под проточной водой.Болгарский перец в нескольких местах прокалываем тонким острым ножом.

На застеленный противень выкладываем овощи и запекаем их минут при температуре градусов.Помидоры очищаем от шкурки и измельчаем в блендере.

Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Затем добавляем к нему натертую морковь и жарим около пяти минут, пока морковь не станет мягкой. Перекладываем лук с морковью в чугунную кастрюлю, в которой будем готовить икру.

Запеченные баклажаны  очищаем от шкурки и нарезаем как можно мельче, отправляем в кастрюлю к луку и моркови.

У перца срезаем плодоножку, снимаем шкурку, разрезаем перец пополам и очищаем от семян. Мякоть перца также мелко нарезаем и смешиваем с другими ингредиентами.

Добавляем сок болгарского перца, который выделился в процессе запекания, измельченный чеснок. Заливаем томатным соком и оставляем тушиться на — минут.

После этого добавляем в икру соль, сахар и перец. Еще раз доводим до кипения и можно выключать – наша икра готова.Приятного аппетита!Автор: Лариса Харченко