Рецепт консервированных баклажан в томате

27.05.2017 Выкл.

В сезон заготовок невозможно забыть про вкусности, которые можно приготовить из «синеньких». Это могут быть фаршированные баклажаны, икра, баклажаны под грибы, ну и, конечно же, баклажаны в томате. Это одно из обожаемых и вкусных блюд для многих людей. Его рецепт совсем не сложен, да и времени на готовку требуется немного, в отличие от фарширования, например. Итак, пропорции на литр томатного сока (или же измельченных томатов):

  • кг баклажан одинакового размера,
  • стакан масла растительного,
  • крупных болгарских перца,
  • стакан сахара,
  • г. соли,
  • стакан уксуса %,
  • лавровых листика,
  • — горошинок черного перца,
  • стручок острого перца,
  • несколько зубчиков чеснока.

Для начала промываем баклажаны, нарезаем их длинными толстыми брусочками и заливаем их соленой водой на полчасика. Остальные овощи также моем, чистим и избавляемся от семян.

Далее томатный сок отправляем на плиту и доводим до кипения (если сок делается из помидор, то оставляем парочку помидор для измельчения с овощами).

Тем временем измельчаем в блендере чеснок, перцы и помидоры.

Как только начнет закипать сок, выкладываем промытые баклажаны. Тушим минут десять и добавляем соль и сахар, перец черный и лавровый лист, а также измельченные овощи и масло.

Оставляем тушиться еще минут столько же. За пару минут до конца приготовления вливаем уксус. По окончанию приготовления быстро выкладываем баклажаны в стерилизованные банки и сразу же закатываем крышками. Остужаем банки, как и другие закрутки, перевернув и хорошенько укутав.

Приятного аппетита в зимний сезон!