Панкейки с яблочным вареньем

18.05.2017 Выкл.

На этот раз готовим невероятно вкусные американские панкейки. Хоть по внешнему виду они немного и напоминают оладьи, но по текстуре и вкусу совершенно отличаются от них. Панкейки жарят на сухой сковороде, поэтому они получаются нежирными и очень нежными. Дополнительно к ним подают кленовый сироп, шоколадный или ягодный соус, сметану, взбитые сливки или джем. Поэтому сегодня мы приготовим быстрое яблочное варенье с легкой цитрусовой ноткой. На мой взгляд, оно идеально сочетается с воздушными панкейками.

Ингредиенты для теста:

— пшеничная мука – г;

— пастеризованное молоко – г;

— яйца куриные – шт.;

— сахарная пудра – г;

— соль – щепотка;

— разрыхлитель для теста – ч. л.

Ингредиенты для яблочного варенья:

— яблоко – шт.;

— сахар белый или коричневый – ст. л.;

— лимон – шт.;

— вода – ч. л.;

— пшеничная мука – ч. л.

Готовим панкейки с яблочным вареньем:

Аккуратно отделим желтки двух яиц от белков. В белки добавим щепотку соли и несколько капель лимонного сока.

Миксером начнем взбивать белки на маленькой скорости. Когда они побелеют и станут воздушными, увеличим скорость миксера до максимальной и продолжим взбивать белки до устойчивых пиков.

В отдельной посуде соединим желтки с молоком. Взобьем смесь на протяжении минуты, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой.

Теперь введем в полученную смесь сахарную пудру.

Добавим просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы смесь стала густой и однородной.

Далее введем в тесто взбитые белки.

Осторожно перемешивая ингредиенты лопаткой, доведем тесто для панкейков до однородной и достаточно жидкой консистенции.

Сковороду с антипригарным покрытием нагреем. С помощью ложки или половника нальем на сковороду немного теста, формируя круглое изделие диаметром в сантиметров.

Когда на поверхности панкейка появятся пузырьки, аккуратно подденем его лопаткой и перевернем на другую сторону.

Обжарим изделие секунд и переложим на сухую тарелку. Таким образом испечем все панкейки. У меня получилось штук. 

Для варенья почистим яблоко от кожуры и сердцевины. Порежем плод на небольшие кубики. С лимона с помощью специального ножа или терки снимем цедру. Соединим в ковше или сковороде порезанное яблоко, цедру цитрусовых и две столовые ложки сахара.

Помешивая, будем томить ингредиенты на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Затем смешаем муку с водой и введем их в фруктовую смесь, чтобы загустить варенье.

Проварим все вместе еще минуту и выключим огонь. Готовые панкейки выложим стопкой на тарелку, дополним яблочным вареньем и будем подавать с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина