Томатный суп с фрикадельками

10.05.2017 Выкл.

Существует множество способов приготовления томатных супов. Сегодня я хочу обратить ваше внимание на потрясающий рецепт томатного супа с фрикадельками — небольшими шариками из мясного фарша с добавлением яйца, репчатого лука, хлеба, зелени и специй. Получается очень ароматный и питательный суп, который совсем несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

— куриный остов — шт.;

— вода — л;

— свиной фарш — г;

— куриное яйцо — шт.; 

— свежие помидоры — шт.;

— картофель — клубней;

— репчатый лук — головки;

— морковь — шт.;

— сладкий перец — шт.;

— чеснок — — зубчика;

— белый хлеб — крупный ломтик;

— лавровый лист — — шт.;

— растительное масло — — ст. л.;

— соль и черный молотый перец — по вкусу;

— паприка — , ч. л.;

— приправа для мяса — , ч. л.;

— свежая зелень — небольшой пучок.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим томатный суп с фрикадельками:

Сначала сварим бульон. Для этого зальем куриный остов двумя литрами очищенной воды. Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Перед закипанием бульона снимем пену шумовкой. Проварим бульон на протяжении минут, затем достанем из него куриный остов.

Тем временем приготовим фрикадельки. В глубокой посуде соединим свиной фарш и мелко порезанную репчатую луковицу.

Добавим в фарш немного мелко порубленной свежей зелени укропа и петрушки.

Следом добавим ломтик белого хлеба, предварительно замоченного в молоке или холодной воде.

Чтобы фрикадельки лучше держали форму, вобьем в фарш одно куриное яйцо.

Посолим фарш и приправим его специями по вкусу.

Тщательно перемешаем фарш, чтобы он стал однородным. Смачивая руки в холодной воде, сформируем из готового фарша небольшие фрикадельки.

Клубни картофеля очистим от кожуры и порежем кубиком. Добавим измельченный картофель в кипящий куриный бульон.

Следом отправим в суп фрикадельки из свиного фарша. Проварим ингредиенты вместе на протяжении минут.

Тем временем подготовим остальные овощи. Репчатую луковицу и сладкий перец порежем кубиком, а морковь — четверть кольцами.

Переложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.

После того, как картофель и фрикадельки проварятся, добавим и в суп пассерованные овощи.

Свежие помидоры помоем, удалим плодоножки. Разрежем помидоры на ломтики средней величины.

Переложим их в блендер и измельчим до однородности.

Когда овощи в супе станут мягкими, добавим к ним измельченные томаты.

Перемешаем суп и продолжим варить его на медленном огне еще — минут.

В конце приготовления добавим в суп пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко порубленную свежую зелень, соль и специи. Дадим супу еще раз закипеть, после чего уберем его с огня.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина