Оригинальная закуска: перепелиные яйца по-шотландски

02.05.2017 Выкл.

Яйца по-шотландски — это сытная закуска, которая представляет собой куриные яйца, завернутые в мясной фарш и запеченные или обжаренные в панировочных сухарях. Получается сытно и очень вкусно. А чтобы закуска была более миниатюрной и удобной для употребления, можно приготовить ее на основе перепелиных яиц.

Ингредиенты

  •  говяжий фарш  г
  •  зеленый лук (для сервировки) шт.
  •  мука  ст. л.
  •  растительное масло для жарки  / стакана
  •  сухари панировочные  ст. л.
  •  яйца куриные  шт.
  •  яйца перепелиные  шт.

Сварите перепелиные яйца.

Для того, чтобы белок сварился, а желток остался жидким, яйца нужно варить примерно минуту секунд в крутом кипятке.

Чистить перепелиные яйца — довольно непросто. Лучший способ — это легко побить яйцо, чтобы скорлупа вся потрескалась, а затем снять ее спиралью, начиная с острого конца яйца.

Далее — мясо. Я брала говяжий фарш, но вы можете использовать и пикантные колбаски, и любой другой фарш на ваш вкус. Поместите фарш на пергаментную бумагу, раскатайте в тонкий пласт и слегка посолите.

Слегка обваляйте перепелиный яйца в муке и заверните в мясо. Ладошками скатайте мясо с яйцом внутри в шарик. Старайтесь сильно не давить шарик, чтобы не испортить яйцо.

Взбейте куриные яйца. В другую посуду насыпьте панировочные сухари. Обваляйте мясной шарик в муке, еще немного покатайте в руках, чтобы мука заполнила возможные трещины в фарше. Снова обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях.

Разогрейте в казане растительное масло, доведите его до кипения и поджарьте котлетки порциями. На одну порцию уходит около минут.

Выложите котлетки на решетку, чтобы стекло масло.

Подавайте закуску с зеленым луком. Приятного аппетита!