Рататуй

Вариантов приготовления рататуя очень много! И каждый по-своему хорош. Этот хорош своим насыщенным ароматом базилика, чесночной остринкой, нежностью баклажанов и сочностью цукини!

Ингредиенты

  •  базилик / пучка
  •  баклажан — шт.
  •  болгарский перец шт.
  •  красный перец чили хлопьями щепотка
  •  лук шт.
  •  помидоры шт.
  •  цукини шт.
  •  чеснок — зубчиков

Нарежьте все овощи кубиками. Посыпьте солью баклажаны и оставьте их стекать. Так удалиться лишняя жидкость.

Через минут разогрейте оливковое масло в сковороде или в кастрюле в толстым дном и добавьте туда баклажаны. Варите до золотистого цвета.

Готовые баклажаны достаньте и отложите. В той же кастрюле, где обжаривались баклажаны, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Затем положите сверху пучок базилика, добавьте перец чили.

Варите еще — минуты и добавьте перец, а затем томаты. Проварите еще — минуты и добавьте цукини.

Через минут верните в кастрюлю баклажаны.

Варите еще минут, пока все овощи не станут мягкими. Удалите пучок базилика. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавать холодным или теплым.

Наверх