Куриные котлеты по-венгерски
Благодаря необычной технологии приготовления фарша, котлеты по этому рецепту получаются невероятно нежными и пышными. Свежая зелень и чеснок придают им еще более изысканный вкус и аромат. Сочные котлеты с румяной корочкой отлично сочетаются с гарниром из овощей, бобовых, различных круп или макаронных изделий.
Ингредиенты:
— куриное филе — кг;
— вареный картофель — крупный клубень;
— репчатый лук — головка;
— чеснок — — зубчика;
— куриное яйцо — шт.;
— пшеничная мука — ст. л. без горки;
— сливочное масло — г;
— молоко — мл;
— панировочные сухари — г;
— соль и черный молотый перец — по вкусу;
— приправа для курицы — , ч. л.;
— молотый мускатный орех — щепотка;
— растительное масло для жарки — мл;
— зеленый базилик — — веточки.
Время на подготовку – минут.
Время приготовления – минут.
Количество порций – .
Куриное филе помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками. Зачистим мясо от жира и пленочек, порежем куриное филе на небольшие кусочки. Переложим кусочки курицы в чашу блендера и измельчим их в однородный густой фарш.
Затем соединим в чаше блендера крупно порезанный вареный картофель и репчатый лук. Добавим к овощам очищенные от шелухи зубчики чеснока и одно куриное яйцо. Измельчим смесь в однородную массу.
В глубокой посуде соединим куриный фарш и измельченные с яйцом овощи.
Приготовим соус бешамель. На сухой сковороде поджарим пшеничную муку до легкого золотистого оттенка. Затем добавим к муке сливочное масло и перемешаем смесь до однородной консистенции.
Постоянно помешивая смесь, тонкой струйкой вольем в нее теплое молоко. Проварим соус несколько минут на медленном огне до загустения. В конце приготовления добавим в соус молотый мускатный орех.
Немного остудив соус бешамель, добавим его в фарш. Чтобы котлеты получились ароматными, добавим молотые специи и мелко порубленную зелень базилика. Посолим по вкусу.
Тщательно перемешаем и отобьем фарш, чтобы он стал более плотным и однородным.
Из готового фарша сформируем круглые котлеты. Запанируем их в измельченных сухарях.
Выложим заготовки на сковороду с разогретым растительным маслом. Будем обжаривать котлеты по-венгерски на среднем огне до золотистой корочки.
С помощью деревянной лопатки аккуратно перевернем котлеты на другую сторону и доведем их до готовности под крышкой.
Готовые котлеты по-венгерски выложим на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло.
Сочные котлеты по-венгерски вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде. Будем подавать их со свежими овощами и любимым соусом.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
