Куриные котлеты по-венгерски

Благодаря необычной технологии приготовления фарша, котлеты по этому рецепту получаются невероятно нежными и пышными. Свежая зелень и чеснок придают им еще более изысканный вкус и аромат. Сочные котлеты с румяной корочкой отлично сочетаются с гарниром из овощей, бобовых, различных круп или макаронных изделий.

Ингредиенты:

— куриное филе — кг;

— вареный картофель — крупный клубень;

— репчатый лук — головка;

— чеснок — — зубчика;

— куриное яйцо — шт.;

— пшеничная мука — ст. л. без горки;

— сливочное масло — г;

— молоко — мл;

— панировочные сухари — г;

— соль и черный молотый перец — по вкусу;

— приправа для курицы — , ч. л.;

— молотый мускатный орех — щепотка;

— растительное масло для жарки — мл;

— зеленый базилик — — веточки.

Время на подготовку – минут.

Время приготовления – минут.

Количество порций – .

Готовим куриные котлеты по-венгерски:

Куриное филе помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками. Зачистим мясо от жира и пленочек, порежем куриное филе на небольшие кусочки. Переложим кусочки курицы в чашу блендера и измельчим их в однородный густой фарш. 

Затем соединим в чаше блендера крупно порезанный вареный картофель и репчатый лук. Добавим к овощам очищенные от шелухи зубчики чеснока и одно куриное яйцо. Измельчим смесь в однородную массу.

В глубокой посуде соединим куриный фарш и измельченные с яйцом овощи.

Приготовим соус бешамель. На сухой сковороде поджарим пшеничную муку до легкого золотистого оттенка. Затем добавим к муке сливочное масло и перемешаем смесь до однородной консистенции.

Постоянно помешивая смесь, тонкой струйкой вольем в нее теплое молоко. Проварим соус несколько минут на медленном огне до загустения. В конце приготовления добавим в соус молотый мускатный орех.

Немного остудив соус бешамель, добавим его в фарш. Чтобы котлеты получились ароматными, добавим молотые специи и мелко порубленную зелень базилика. Посолим по вкусу.

Тщательно перемешаем и отобьем фарш, чтобы он стал более плотным и однородным.

Из готового фарша сформируем круглые котлеты. Запанируем их в измельченных сухарях.

Выложим заготовки на сковороду с разогретым растительным маслом. Будем обжаривать котлеты по-венгерски на среднем огне до золотистой корочки.

С помощью деревянной лопатки аккуратно перевернем котлеты на другую сторону и доведем их до готовности под крышкой.

Готовые котлеты по-венгерски выложим на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло.

Сочные котлеты по-венгерски вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде. Будем подавать их со свежими овощами и любимым соусом.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина